山崎製パン(株)【2212】の掲示板 2018/06/14〜2018/09/18

パンは焼いて膨らませる為に、イースト菌や天然酵母などの力が必要となります。本来、それらが発酵することによってパンは膨らむのですが、それは残念ながら時間とお金がかかります。
一方イーストフードというものは、少ない材料で短時間に大量のふわふわしたパンを仕上げることが出来る、魔法のような添加物です。（イースト菌と名前が似ていますが、似て非なるまったくの化学物質です）
「これはイーストの代わりになる」と認められている化学物質が16種類あります。この16種類の中から、複数をチョイスして使うなら、それら複数の化学物質をまとめて「イーストフード」と表記することができるということです。
たとえ、１６種類の化学物質が入っていても、イーストフード一言の表記でいいのです。