草木塔の掲示板

>>17039

ＪＪさん

＞金柑はキンカンのことですよね。

そうです。
甘煮は以前は砂糖と水を加えて、コトコト煮ていましたが、
人に教わって、圧力鍋で煮ています。
この時は、水は加えずに、砂糖とお酢だけ（キンカン100に対して、砂糖５０、酢１５㏄の割合）
でやっています。
圧力がかかったら、火を止めて冷めるまで放置なので簡単です。
ただ、キンカンは丸ごと煮るので、数か所縦に切れ目を入れるか、
竹串等で、皮をつついて穴をあけるかの下処理が必要です。
この作業を怠ると、ふっくら美味しい甘煮はできません。（シワになったり硬くなる）
見栄えを気にしなければ、私は半分に切っていますが、こちらの方が簡単で失敗はしません。
種を取る方もありますが、私は取っていません。

お砂糖を結構使うので、食べ過ぎ注意ですが、風邪予防、のどの痛みとかに良いとされています。
オレンジマーマレードに近い風味です。

以上、ご報告でした^^

今日は所用で出かけ、注文分は未出来だったようです。