(株)鳥貴族ホールディングス【3193】の掲示板 2016/08/17〜2016/10/13

>>103

ありがとうございます。

>>103

高いお酒は赤字らしいので注文するべし。
インタビュー記事で答えてる。

>>103

トリキの四半期粗利率
2015.1Q 69.4% 2Q 68.5% 3Q 68.4% 4Q 68.3%
2016.1Q 68.6% 2Q 68.4% 3Q 68.6% 4Q
安定しています。

＞ソフトドリンクに比べて原価率が高いだけであって、利益率とは別の話しです。
＞飲み物は、だいたい高くても20％くらいです。

すみませんが、理解できません。

生ビールの原価は、店舗の規模によるでしょうが、ネットで調べると１５０～２５０円程度と出てきます。

トリキなら、１００円台前半かもしれませんが、仮に原価１００円だとしても
粗利率は６４％、サーバーやガスのコストを考えると、トリキの粗利率68.5％を下回ります。

150円なら４６％。　

ソフトドリンクやチューハイは原価数十円らしいので、ビールばかり飲まれると粗利率は下がるように思うのですが。

さらに、原価率高い、貴族焼き、釜飯をアテに、ビールだけ飲まれたら、営業利益が赤になる可能性さえ
ありそうな気がします。

粗利率が異常に高そうなスピードメニュー、煮卵、枝豆、キュウリ、キムチなどを頼んで、貴族焼き以外の串とかを上手いことミックスさせて、利益を出しているのだと理解しています。

だから、どう考えても、トリキはビールと高原価のフードばかりでは、成り立たない、
いかに利益率の低い客寄せメニューと利益率の高い魅力的なメニューと組み合わせるかで勝負しているはず。

そんなことを社長も語っていたと思います。

個人経営のバーや零細居酒屋なら、ビールだけのお客さんもありがたいでしょうが、
上場企業のトリキにとっては、ビールだけの客に席を埋められるのは、あまり有り難くないように
思いますが、いかがでしょうか？

言いがかりをつけているのではなく、どうしても理解できないので、教えてください。
よろしくお願いします。